Sobre a alfarroba e o cacau

Esta semana experimentei o hit doce das dietas: ALFARROBA.

A planta alfarrobeira (Ceratonia siliqua), também conhecida como figueira-do-egito, é uma árvore originária da região mediterrânea, de clima seco, que atinge entre 10 e 20 metros de altura.

As vagens tem o nome de alfarroba (em árabe al karrub e em inglês carob), são semelhantes à vagem do feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado.

Estas vagens após a secagem, torrefação e trituração dão origem ao pó ou farinha de alfarroba, que possui cor e aroma similares ao cacau e são utilizados na indústria alimentícia para fazer barras semelhantes a chocolate, bolos, pudins, sobremesas.

O cacau e a alfarroba possuem expressivas diferenças nutricionais.

O cacau possui elevado teor lipídios, cafeína, teobromina e feniletilamina, e é um excelente antioxidante e possui menos quantidade de fibras.

A alfarroba tem mínimo teor de lipídios, não contém cafeína, teobromina e feniletilamina, e possui maior quantidade de fibras.

Mas a diferença está aqui: o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, já a alfarroba possui 0,7% de gordura e 38% de açúcar (sucrose, glucose e frutose).

Tá, e glúten, lactose e açúcar refinado?

Tanto o cacau quanto a alfarroba não possuem estes elementos no estado natural.

No entanto, vale lembrar, que tanto a alfarroba quanto o cacau são raramente consumidos em pó no estado natural. Para a indústria alimentar eles são misturados a outros ingredientes, tanto para o armazenamento como para confecção de barras, doces e sobremesas.

Assim, a barra de alfarroba e a barra de chocolate amargo de alta qualidade, não possuem, glúten e lactose, mas o chocolate amargo tem em sua composição o açúcar refinado, em porcentagem mínima, mas necessária.

Então, caloricamente, são quase iguais.

O que não dá para consumir é chocolate ao leite, que é feito de massa de cacau, açúcar e leite, além de ser adicionados inúmeros elementos químicos para dar a cremosidade necessária e doce!

Vou postar aqui uma breve comparação entre alfarroba e chocolate amargo. Mas preste atenção, que perceberá a diferença entre marcas também, os ingredientes são listados na ordem em que tem maior quantidade.

ALFARROBA - Carob House - Brasil
Essa barra eu ainda não provei.
Ingredientes: alfarroba em pó, óleo de palma fracionando, maltitol, extrato de soja, matodextrina, lecitina de soja, aromas.
Não contém glúten. Informação Nutricional em 25g:
Valor energético: 116 calorias.
Carboidratos: 13g
Proteínas: 0g
Gorduras Totais: 7,7 g
Gorduras Saturadas: 3,7g
Gorduras Trans: 0g
Fibra Alimentar: 0g

CACAU - Hachez - Alemanha

Esse chocolate tem um sabor bastante diferente de todos os que já provei, o sabor é muito intenso e persiste na boca.

Ingredientes: grãos de cacau, manteiga de cacau, cacau em pó, açúcar, emulsionante lecitina, baunilha Bourbon. Não contém glúten. Cacau 88% no mínimo. Informação Nutricional em 25g:

Valor energético: 161 calorias.

Carboidratos: 4g

Proteínas: 3g

Gorduras Totais: 15g

Gorduras Saturadas: 9g

Gorduras Trans: 0g

Fibra Alimentar: 3g

 CACAU - Nugali - Brasil

Chocolate com sabor intenso, muito gostoso e produzido aqui em Santa Catarina.

Ingredientes: massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante lecitina de soja, extrato natural de baunilha. Não contém glúten. Cacau 70% no mínimo.

Informação Nutricional em 25g:

Valor energético: 128 calorias.

Carboidratos: 48,8g

Proteínas: 2,1g

Gorduras Totais: 9,3g

Gorduras Saturadas: 5,5g

Gorduras Trans: 0g

Fibra Alimentar: 2,9g

CACAU - Kopenhagen - Brasil

Chocolate gostoso e pouco intenso.

Ingredientes: pasta de cacau, açúcar, leite em pó, manteiga de cacau, emulsificante lecitina de soja e aromatizante. Não contém glúten. Informação Nutricional em 25g:

Valor energético: 144 calorias.

Carboidratos: 10g

Proteínas: 2,4g

Gorduras Totais: 10g

Gorduras Saturadas: 6,7g

Gorduras Trans: não informado.

Fibra Alimentar: não informado.

CACAU - Lindt - Suiça

Chocolate com sabor bem intenso e persistente.

Ingredientes: massa de cacau, manteiga de cacau, cacau em pó parcialmente desengordurado, açúcar e aromatizante. Não contém glúten. Informação Nutricional em 25g:

Valor energético: 134 calorias.

Carboidratos: 4,8g

Proteínas: 2,8g

Gorduras Totais: 12g

Gorduras Saturadas: 7,0g

Gorduras Trans: 0g

Fibra Alimentar: 1,3g

E aí, perceberam que falando em calorias, a diferença é bem pequena, mesmo para quem está de dieta. Penso que vale conhecer os benefícios da alfarroba e do cacau e alternar seu consumo.

Se você quiser saber mais sobre o chocolate meio amargo, achei muito bacana esse post Tudo sobre Chocolate, feito pela Sandra no blog Papacapimveg, que é sobre culinária vegana; sobre a alfarroba veja o post Alfarroba e seus benefícios no blog Mundo da Alfarroba.

E também um estudos sobre ambos no post Mitos e Verdades: alfarroba da Alelo e no post o Cacau e a Alfarrobeira, do blog A Nutricionista.com.