Receita de domingo: Lombo enrolado

Ingredientes:
1 lombo de porco de 1,5 kg
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
vinagre
1 folha de louro
2 cenouras cortadas em tirinhas
200g de queijo mussarela em fatias
3 colheres sopa de óleo

Modo de fazer:
Lave e enxugue bem o lombo. Coloque-o sobre a tábua e bata bem até ficar como um bife grande e fino. Coloque o lombo numa tigela, junte a cebola, o alho, sal, pimenta-do-reino, vinagre e o louro e deixe descansar por 2 horas. Escorra a carne (reserve a vinha d'alhos) e coloque-a aberta sobre a tábua.
Arrume a cenoura, cubra o queijo e enrole, formando um rocambole. Amarre com um barbante. Coloque numa assadeira e regue com o óleo. Leve ao forno médio (180º), pré-aquecido, e asse por 1:30 hs.
Retire o babante e corte o lombo em fatias.
Sirva com arroz branco, tutu de feijão e salada.

Bom apetite!!