O bolo rei e as Saturnálias

Um bolo me chamou atenção em Lisboa, o bolo rei, famoso na Confeitaria Nacional. E ao escrever o post sobre ela aqui fui conhecer a história dessa iguaria.

A tradição é ter na massa do bolo rei uma única fava e um brinde, em metal ou porcelana. A côdea (massa) simboliza o ouro, as frutas secas e cristalizadas a mirra e o aroma do bolo remete ao incenso. Visualmente, ele também lembra uma coroa cravejada de pedras preciosas.

Reza a lenda que quando os Reis Magos viram a estrela que anunciava o nascimento do Menino Deus discutiram para saber qual seria o primeiro a entregar o presente ao recém nascido.

A solução vem de um padeiro que confeccionou um bolo e misturou uma fava na massa. Quem pegasse a fava seria o primeiro a presentear o Menino Deus. Mas não se sabe quem de fato foi o primeiro a presentear, se Baltazar, Melchior ou Gaspar.

A receita do bolo rei correu o mundo, e sua fama por proporcionar prosperidade a quem comesse a fatia que continha a fava, mas esta pessoa deveria oferecer o bolo rei no ano seguinte.

Favas verdes

Favas secas

Mas lenda a parte, a história é outra.

Há mais de dois mil anos os romanos costumavam realizar no solstício de inverno, entre 17 e 25 de janeiro, uma festa em honra a Saturno, deus da agricultura, celebrando-se o período mais frio e escuro do ano e o nascimento do Sol Invictus, o fim do ano velho e início do outro, pois sendo agricultores aguardavam o momento da semeadura.

Comemorava-se com banquetes e sacrifícios, nestes dias os serviços públicos não funcionavam, os escravos ficavam livres (e por vezes trocavam de lugar com seu senhor), a bebida e os jogos de azar eram liberados a todos

Nesta época também tinha-se o costume de visitar amigos e parentes levando presentes e comumente se realizava a eleição do Rei da Festa, também chamado de Rei da Fava, pois os votos eram contados pelas favas.

Com o passar dos anos o Cristianismo tornou-se a religião oficial e os ritos pagãos foram sendo banidos do calendário romano.

Banidos não, adaptados.

O nascimento do Sol Invictos foi substituído pelo nascimento de Jesus Cristo, o costume do presente entre amigos e parentes manteve-se no dia de Natal e a festividade com banquetes e bebidas transferiu-se para o 31 de dezembro, mas perdeu o significado agrário.

E o bolo rei?

A Epifania do Senhor era comemorada doze dias depois do Natal, em 6 de janeiro, que a Igreja Católica oficializou como Dia de Reis, e daí surgiu uma tradição que afirmava que os cristãos deveriam comer 12 bolos reis entre o Natal e esta data. E na França essa celebração ganhou status com a criação do bolo rei, no tempo de Luís XIV, para as festas de Natal e Dia de Reis.

A tradição da rainha e do rei da festa foi eternizado no quadro Fest des Bohnenkönigs ( O Rei da Fava) pintado por Jacob Jordaens, 1635-1640, em exposição no Kunst Historiches Museun Wien, na Áustria.

Em outra obra, Le Gâteau des Rois pintado por Jean Baptiste GREUZE em 1774, em exposição no Musée Fabre, na França, percebe-se a mesma tradição em família.

Com a Revolução Francesa, a iguaria ficou proibida por um tempo em razão do nome, mas os padeiros continuaram a confeccioná-lo mudando o nome para gâteau des san-cullottes.

Mas com o tempo o nome retornou e os franceses ainda conservam o hábito de comer o galette des rois e ainda vive na memória a brincadeira, quem achar a fava, será rei ou rainha!

LA GALETTE DES ROIS

Si tu trouves la fève dans la galette
Tu mettras la couronne sur la tête

Si tu n'la croques pas
Si tu n'l'avales pas
Alors ce sera toi
Qui sera la reine ou le roi !

E foi da França que Baltazar Castanheiro Junior trouxe a receita e a confeccionou pela primeira vez em Lisboa, na Confeitaria Nacional, em 1870. Daí em diante todas as confeitarias e pastelarias passaram a fazer o bolo rei, mas diz-se que só a Confeitaria Nacional tem a receita original, guardada a sete chaves, há mais de 180 anos.

Mas a receita trazida para Portugal é proveniente do sul do Loire, levemente diferente da galette des rois, guardando apenas a mesma essência, uma massa em círculo com frutas cristalizadas (lembrando uma coroa), perfumada e com uma fava dentro.

Quer conhecer um pouco mais da Confeitaria Nacional? Clica aqui.

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Confeitaria Nacional em Lisboa

Em Lisboa um lugar bacana e cheio de história para se conhecer é a Confeitaria Nacional, na Praça da Figueira e que recentemente foi selecionada como uma das melhores e mais antigas doçarias da Europa.

Fundada em 1829 por Balthazar Roiz Castanheiro, que trouxe as receitas da doçaria conventual do Conselho de Trás os Montes, de onde era natural, fez prosperar seu comércio sendo eleito Juiz da Irmandade da Nossa Senhora da Oliveira, padroeira dos confeiteiros em Lisboa.

Seu filho Baltazar Castanheiro Junior ampliou o negócio e trouxe da França a fórmula secreta do bolo-rei, que é hoje o mais tradicional de Lisboa, embora outras doçarias a façam o da Confeitaria Nacional é única e utiliza a mesma receita de mais de 180 anos, uma receita original que é guardada a sete chaves.

Fonte: O Corvo

O sucesso tornou o lugar um ponto de encontro social e no salão de chá do andar superior reunia-se a nata lisboeta, além de artistas e políticos, para degustar a melhor oferta de quitutes, entre bolinhos de amêndoa e de ovos. O estabelecimento foi um dos primeiros a ter iluminação a gás e telefone, novidade que chamava a atenção.

Na mesma família há cinco gerações, a Confeitaria Nacional mantém a unidade decorativa e arquitetônica do prédio em que está há 180 anos, e tem-se adequado aos novos tempos, mantendo sempre a tradição e a sua própria história.

Em outubro de 1873, o Rei D. Luis I de Portugal assinou o alvará que tornou a Confeitaria Nacional fornecedora da Casa Real, condição que manteve até a implantação da República Portuguesa em 1910.

Em 1940, foi-lhe atribuído solenemente o estatuto de Casa Centenária da Associação Comercial de Lisboa, em cerimónia presidida pelo Presidente da República, Marechal Carmona.

Escolhi uma mesa próximo a janela para apreciar a linda vista da Praça da Figueira e da estátua equestre de D. João I. A arquitetura é digna de apreciação.

Para um lanche ou um café, com certeza é uma excelente opção.

E aí, quem resiste a tanta tentação?

Fonte: O Corvo

Confeitaria Nacional
Praça da Figueira, 18B, Baixa, Lisboa - Portugal

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A Livraria mais antiga do mundo (em Lisboa)

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A Livraria mais antiga do mundo

Passei a Semana da Páscoa em Lisboa, e dentre tantos lugares a conhecer um estava no meu roteiro, era a LivrariaBertrand, no Chiado, fundada em 1732 e que em 2011 o Guiness World Records reconheceu como a mais antiga do mundo em funcionamento.

Nesses quase trezentos anos, foi local de tertúlia e funcionou como uma espécie de clube literário, tendo grandes expressões da língua portuguesa entre seus mais notáveis assíduos, como Alexandre Herculano, Eça de Queiros, Oliveira Martins e Antero de Quental.

Ponto de encontro da sociedade lisboeta, além de intelectuais, reuniu desde liberais e conservadores, mais tarde republicanos e democratas, até burgueses e aristocratas, entre discussões literárias e tramas políticas.

Aquilino Ribeiro, grande romancista português, foi outro dos notáveis que frequentaram a Livraria Bertrand, tendo inclusive sido criado o “Cantinho do Aquilino”, a primeira sala do lado direito, local onde hoje se faz as sessões de autógrafos.

José Fontana, um dos fundadores do Partido Socialista Português, foi um dos seus primeiros empregados e ali suicidou-se, atormentado pela tuberculose.

Fonte: restosdecolecção.blogspot.com.br

A Livraria Bertrand do Chiado fica na Rua Garret, quase em frente ao Café A Brasileira, onde se encontra a estátua de Fernando Pessoa, local bastante conhecido dos turistas.

Fonte: ondelisboa.com

Atualmente possui mais de 55 livrarias em Portugal e Espanha, e promove diferentes atividades, como leituras, sessões de autógrafo, tertúlias, exposições e lançamentos. Oferece desde bestsellers até títulos antigos e de referência, numa variedade editorial que desafia leitores de diferentes gostos e idades.

É um patrimônio em pleno coração de Lisboa, e desde 1732 já resistiu a um terremoto, a uma guerra civil, a nove reis, a um regicídio, a 16 presidentes, a 50 primeiros-ministros, a três repúblicas e a três intervenções do Fundo Monetário Internacional.

Com tantos predicados, certamente merece uma visita.

Livraria Bertrand
Rua Garrett, 73-75, Chiado, Lisboa - Portugal


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